桑菊酸奶发酵工艺研究 (2007年)

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文件名称：桑菊酸奶发酵工艺研究 (2007年)
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更新时间：2021-05-07 00:01:16
自然科学 论文 以菊花(Flos Chrysanthemi)、桑(Morus alba L.)叶和优质奶粉为原料，配以蔗糖，研究了发酵生产天然保健型酸奶的工艺条件以及桑菊提取液的制备方法，并对产品质量作出评价。通过单因素试验和正交试验确定了桑菊酸奶发酵的最佳工艺条件为：桑、菊提取液添加量25％(桑叶提取液10％、菊花提取液15％)(V