文件名称：血橙橙皮色素最佳提取工艺及稳定性的研究 (2011年)
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更新时间：2024-06-06 19:36:30
自然科学 论文
用浸提法提取新鲜成熟血橙橙皮中的色素，通过对提取剂、提取时间、固液比及提取温度的试验，确定提取该色素的最佳工艺条件为：选用乙醇为提取剂，在固液比为1：70的情况下，浸提时间5个小时，浸提温度为60℃．所提取的血橙皮色素热稳定性较好，在强酸强碱性环境下，稳定性有所下降，在中性和弱酸碱性环境下，稳定性较好；大多数金属离子如Na+、Mg2+、Ca2+等对该色素影响较小，Zn2+和Cu2埘色素有明显的增色作用；氧化性物质会使血橙皮色素颜色变淡，影响其稳定性，还原性物质对该色素作用不明显．