脐橙皮色素的提取及稳定性研究 (2003年)

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文件名称：脐橙皮色素的提取及稳定性研究 (2003年)

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更新时间：2024-06-07 18:09:47

自然科学 论文

对脐橙皮进行了色素提取和稳定性研究。结果表明:脐橙皮色素水溶性好,对光、热(40-100℃,2.5 h)的耐受性强；当pH= 2-6时,色素稳定性良好;色素对于Cu2+ Ca2+ Mn2+,Na+,Mg2+的作用不显著,但Fe+3对其影响较大;该色素对氧化剂(H202)的耐受能力较强,但对还原剂(Na2S03)的耐受能力较差。