文件名称：大麦总多酚不同溶剂提取物对DPPH*基清除能力的影响 (2008年)
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更新时间：2024-05-28 05:42:56
工程技术 论文
酚类化合物是大麦中主要的抗氧化物质之一，直接影响到麦芽、麦汁和啤酒的品质。研究了体积分数100%的甲醇、体积分数80%的甲醇、体积分数80%的乙醇、体积分数80%的丙酮和水等5种不同提取溶剂对大麦游离多酚和结合多酚提取率的影响，以及不同溶剂提取物清除DPPH*基能力的差异。结果表明：提取溶剂对大麦多酚的提取效率有显著影响，不同溶剂提取物清除DPPH*基的能力有显著性差异；其中以80%丙酮溶液为提取溶剂时，所得提取物的游离多酚质量分数及其对DPPH*基清除率最高，可作为大麦抗氧化物质的提取溶剂；不同品