文件名称：不同因素对夏枯草总黄酮稳定性及DPPH*基清除活性的影响 (2012年)
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更新时间：2024-06-25 06:01:29
自然科学 论文
利用紫外分光光度法研究了温度、光照、pH值对夏枯草黄酮稳定性的影响，及以夏枯草黄酮清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)*基的活性变化为指标，研究了温度、光照、pH值、还原剂、氧化剂、食品成分、防腐剂及金属离子对夏枯草黄酮DPPH*基清除活性的影响。结果表明：高温、光照对夏枯草黄酮有一定的降解作用且使其对DPPH*基的清除活性降低；还原剂Na2SO3、食品成分葡萄糖、防腐剂苯甲酸钠、金属离子(Cu2+、 Mg2+)对夏枯草黄酮DPPH*基清除活性的影响较大，而氧化剂H2o2的影响相对较小；