鲜切山药护色研究 (2007年) 时间:2021-05-26 00:26:50 【文件属性】: 文件名称:鲜切山药护色研究 (2007年) 文件大小:192KB 文件格式:PDF 更新时间:2021-05-26 00:26:50 自然科学 论文 研究了山药加工过程的护色技术。食盐、柠檬酸、亚硫酸氢钠和L-半胱氨酸都有护色作用,亚硫酸氧钠的效果最佳。正交试验的结果表明,山药加工的最佳复合护色配方为:2.5%食盐、0.6%柠檬酸、0.1%亚硫酸氢钠和0.06%L-半胱氨酸。 立即下载