仙人掌原汁护色工艺研究 (2006年)

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文件名称：仙人掌原汁护色工艺研究 (2006年)

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更新时间：2024-06-02 15:24:52

自然科学 论文

以新鲜“米邦塔”仙人掌茎片为原料，利用正交试验仙人掌原汁的最佳护色条件和工艺进行了研究。结果表明：在85～90℃下，仙人掌在0.35g/L醋酸铜溶液中热烫12min后，再用1.0g/L L-抗坏血酸和0.3g/L柠檬酸进行协同护色，护色效果最好。