文件名称：大豆分离蛋白膜配方及性能研究 (2013年)
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更新时间：2024-06-10 17:22:31
自然科学 论文
以大豆分离蛋白(SPI)为主要原料，添加增塑剂(甘油)，还原剂(Na2SO3)制备大豆分离蛋白膜，研究在改变蛋白浓度，甘油、Na2SO3 含量对大豆分离蛋白膜各项性能的影响。研究结果表明:甘油含量对膜性能有较大的影响，并且确定了大豆分离蛋白膜的最佳成膜配方。即:大豆分离蛋白含量4.0%，增塑剂浓度2.0%，还原剂浓度0.1%。此条件制得的蛋白膜成膜性能较好，抗拉强度可达7418.62g，厚度为0.97mm，透光度0.131，水蒸气透过率20.06g/(h・m2)，透氧率0.93g/(h・m2)，二氧化碳透