Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 (2010年)

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文件名称：Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 (2010年)

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更新时间：2024-06-09 17:40:35

自然科学 论文

研究了Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用,分析了pH,温度、酶浓度、底物浓度和水解时间对大豆分离蛋白酶解的影响,通过单因素分析、正交试验,确定了Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件,即pH8.0.温度60℃,酶浓度1000U/g,底物浓度3%.水解时间2h。