Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 (2010年)

【文件属性】：
文件名称：Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 (2010年)
文件大小：1.75MB
文件格式：PDF
更新时间：2021-05-20 23:53:55
自然科学 论文 研究了Alcalase蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用,分析了pH,温度、酶浓度、底物浓度和水解时间对大豆分离蛋白酶解的影响,通过单因素分析、正交试验,确定了Alcalase蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解条件,即pH8.0.温度60℃,酶浓度1000U/g,底物浓度3%.水解时间2h。