不同脱盐方式对海芦笋干制品品质的影响 (2008年)

时间:2024-06-11 23:53:07
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文件名称:不同脱盐方式对海芦笋干制品品质的影响 (2008年)

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更新时间:2024-06-11 23:53:07

工程技术 论文

通过对含盐量、浸泡液的电导率、VC、叶绿素、干制品复水前后的感官评定分析,研究了清水浸泡、真空渗透、超声波处理等3种脱盐方式对海芦笋干制品含盐量及其品质的影响。结果表明,真空渗透在脱盐效果方面,与超声波处理效果相当,远优于清水浸泡;在VC等以上各质量参数方面,优于清水浸泡和超声波处理。采用真空渗透既能有效脱盐,又能最大程度保持产品品质。


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