文件名称：不同干燥方式对甲壳低聚糖品质的影响 (2011年)
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更新时间：2024-06-10 04:59:57
工程技术 论文
研究冷冻干燥、喷雾干燥、真空干燥、热风干燥对甲壳低聚糖品质的影响。以不同的干燥方式制备甲壳低聚糖粉，测定产品的物性、还原糖、总糖及游离氨基含量和抗氧化活性等质量指标。冷冻干燥产品的还原糖、总糖、游离氨基的含量以及清除OH・的能力最高，产品的色泽和溶解性较好；喷雾干燥产品各项指标均较接近冷冻干燥；真空干燥产品除了清除O2-・能力外，其他指标不及冷冻干燥和喷雾干燥，但优于热风干燥；热风干燥产品色泽较深，还原糖、总糖、游离氨基含量以及清除OH・的能力、溶解性都不及其他3种干燥方式。相对于其他3种干燥方式，喷雾干