文件名称：苹果渣中多酚的提取及抗氧化性研究 (2014年)
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更新时间：2024-06-11 01:55:23
自然科学 论文
研究了超声波辅助提取苹果渣中多酚的工艺及其抗氧化性。利用单因素实验、正交试验设计考察了乙醇浓度、液料体积质量比、提取时间和提取温度对苹果渣中多酚物质提取率的影响，并进行了提取多酚抗氧化性试验。结果表明，正交试验最佳条件为乙醇体积分数60%、料液比15（mL）：1（g）、提取时间40 min、温度30 ℃，在此条件下苹果多酚提取率达到了2.760 6 mg/g。苹果多酚添加量为0.02%时对芝麻油和猪油的抑制率分别为38. 44%和44.93%。超声波辅助提取苹果渣中多酚的提取率高，速度快，苹果多酚对芝麻油