泡菜中优良乳酸菌的分离、鉴定及发酵特性 (2009年)

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文件名称：泡菜中优良乳酸菌的分离、鉴定及发酵特性 (2009年)
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更新时间：2021-05-21 00:31:17
自然科学 论文 从几种泡菜中分离出86株菌,对其在适温和低温下产酸速率及硝酸盐降解能力进行测定,筛选出5株产酸速率快、硝酸盐降解能力强的菌株。经形态学鉴定及生理生化反应试验,初步鉴定为:植物乳杆菌2株,短乳杆菌1株,戊糖乳杆菌1株,肠膜明串珠菌葡聚糖亚种1株,并对5株菌的发酵性能进行了测定。