发酵肉制品中乳酸菌的分离、筛选和鉴定 (2006年)

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文件名称：发酵肉制品中乳酸菌的分离、筛选和鉴定 (2006年)

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更新时间：2024-06-11 23:50:37

工程技术 论文

对发酵肉制品中乳酸茵的分离、纯化以及鉴定技术进行了研究，结果从发酵香肠、腊肠、火腿中分离筛选得到2株德氏乳杆茵，并建立了一套发酵肉制品中乳酸茵的分离鉴定方法。