文件名称：甘薯中可溶性糖的H PLC法测定及其在加工中的变化研究 (2012年)
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更新时间：2024-06-03 10:10:33
自然科学 论文
用80％乙醇溶液提取甘薯中的可溶性糖，并用高效液相色谱(HPLC)测定其组成．结果显示：生甘薯中的可溶性糖主要是蔗糖、葡萄糖和果糖；经过烘烤、蒸、微波处理、煮、高压蒸煮处理的甘薯中主要含有麦芽糖、蔗糖、葡萄糖和果糖．所有加工方法都能使淀粉大量转化为还原糖，但在此过程中非还原糖含量变化不大．
甘薯中可溶性糖的H PLC法测定及其在加工中的变化研究 (2012年)
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