食源性肽研究进展 (2012年)

【文件属性】：

文件名称：食源性肽研究进展 (2012年)

文件大小：7.57MB

文件格式：PDF

更新时间：2024-07-08 03:57:29

自然科学 论文

食源性肤是以食用蛋白为原料,经过酶解、分离、纯化等制成的新型蛋白水解产品。阐述了食源性肤的营养保健功能和生产方法、食源性肽类产品的评价、认可情况及质量标准的研究现状,并对含有生物活性肤的传统食品以及已商业化的食源性肤类终端食品进行了概述和总结,最后对其应用前景进行了展望。