文件名称：食源性生物活性肽的毒理学安全性评价 (2011年)
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更新时间：2024-06-05 23:05:34
自然科学 论文
目的 检测食源性生物活性肽的食用安全性。方法 对食源性生物活性肽进行大鼠急性经口毒性试验、遗传毒性试验、30天喂养试验。结果 雌、雄大鼠经口最大耐受剂量（MTD）均大于15.0g/kg?bw，相当于人体推荐用量的750倍。Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验3项遗传毒性试验结果均为阴性，表明该受试物无致突变作用。在大鼠30天喂养试验中，实验动物生长发育良好，血液学、血液生化学、脏器系数及病理学相关指标未见异常变化。结论 食源性生物活性肽属无毒物质，未显示有遗传毒性，初步估计其最大无