文件名称：蛋清生物活性肽组分的优选 (2010年)
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更新时间：2024-05-15 08:55:30
工程技术 论文
以优选出不影响食物摄取量和体重变化的蛋清生物活性肤组分为研究目的,以受试小鼠的体重、平均日摄食量为衡量指标,对比分析了蛋清生物活性肤在受试30 d和90 d内的差异。研究发现：无论是经碱性蛋白酶一次酶解制得的蛋清蛋白酶解物,还是经碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解制得的蛋清高F值寡肤,在受试30 d和90 d的对比时间内,对体重没有显著影响(p >0.05)；在灌胃30 d蛋清生物活性肤及阳性对照物(大豆提能肤)的对比分析中发现,受试物可不同程度降低对受试30 d小鼠的平均日摄食量,从30 d时间上考察没有显