文件名称：水酶法提取麦胚水解蛋白的纯化及功能特性研究 (2012年)
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更新时间：2024-06-03 09:57:26
自然科学 论文
水酶法提取的麦胚水解蛋白由于含有大量可溶性糖致使纯度不高，采用3种疏水性大孔吸附树脂对其进行纯化，结果表明：当水解液pH为4时，DA201 -C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白的吸附量最高，体积分数为55%的乙醇可以解吸80%以上的吸附蛋白.经纯化后，麦胚水解蛋白产品中可溶性总糖含量由33.72%降至10.95%，蛋白质含量由43.82%增加到76.64%.和碱提酸沉法提取的麦胚蛋白以及商品大豆分离蛋白相比，水酶法提取的麦胚水解蛋白溶解性、乳化性和吸油性更好，但起泡性、起泡稳定性和乳化稳定性降低.