文件名称：浓香型白酒配醅馏酒过程分析及其应用 (2014年)
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更新时间：2024-06-11 09:25:42
工程技术 论文
利用黄浆水生物酯化技术制备串蒸酯化液，并结合酒甑蒸馏提香特点，在浓香型白酒生产中应用酯化液与池底香醅、酒醅等复合串蒸工艺，以充分利用酒醅中的香味物质，从而提高了原酒特优率．同时，还探究了浓香型白酒生产工艺与质量特征．结果表明，配醅串蒸工艺在稳定出酒率的基础上，能有效提高原酒中特征性风味物质的含量，原酒特优率平均提高2.0%左右．
浓香型白酒配醅馏酒过程分析及其应用 (2014年)
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