低度浓香型白酒絮状物成分的分析 (2011年)

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文件名称：低度浓香型白酒絮状物成分的分析 (2011年)

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更新时间：2024-06-17 12:11:31

自然科学 论文

在温度较低的情况下低度白酒易出现絮状悬浮物。通过对比原降度酒液、清液与絮状物的酒精溶液三者的气相色谱数据,分析得出形成浓香型絮状物的主要组成成分有己酸乙酯、丁酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和己酸异戊酯等酯类;极少量的高级脂肪酸和其他微量成分也参与絮状物的形成。