文件名称：超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解特性的影响 (2012年)
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更新时间：2024-06-03 09:57:31
自然科学 论文
研究了超声波处理对酪蛋白一胰蛋白酶体系酶解进程中水解度（DH）、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明：超声波处理后，体系水解度及酶解产物中氨基氮含量较对照显著提高（p<0.05），但两种超声波处理功率（160 W与400 W）之间无明显差别；400 w超声波处理显著提高了酶解产物中可溶氮含量（p<0.05）.