文件名称：STP磷酸化处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响 (2011年)
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更新时间：2024-06-05 06:29:18
自然科学 论文
以复合蛋白酶为水解酶，研究了小麦面筋蛋白酶解前STP磷酸化处理对其酶解特性的影响．通过单因素试验和正交试验确定磷酸化处理的最佳工艺条件为：STP添加量为小麦面筋蛋白的9％，温度25℃，pH8.5，处理时间30 min．同时研究了STP磷酸化处理后小麦面筋蛋白在酶解过程中的水解度和蛋白提取率的变化规律．
STP磷酸化处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响 (2011年)
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