鸡冠花红色素的稳定性研究 (1993年)

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文件名称：鸡冠花红色素的稳定性研究 (1993年)
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更新时间：2021-05-12 11:08:10
自然科学 论文 报道了光、热、酸碱性,金属离子、糖和防腐剂等对鸡冠花红色素稳定性的影响．结果表明,该色素对酸、光较稳定,而对碱、热不稳定,K+、Na+、Zn2+、M92+、糖和防腐剂对其稳定性无影响,而Snz+、Fe3+、Cuz+和Al3+能降低其稳定性．