茄子皮红色素稳定性研究 (1993年)

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文件名称：茄子皮红色素稳定性研究 (1993年)

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更新时间：2024-06-06 05:39:14

自然科学 论文

报道了热、光、酸碱性、金属离子、抗坏血酸、苯甲酸钠、蔗糖、葡萄糖等对茄子皮中红色素稳定性的影响．为提取和应用该色素提供了科学依据．