苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究 (2008年)

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文件名称：苋菜红色素的微波萃取及稳定性研究 (2008年)

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更新时间：2024-06-02 22:58:58

自然科学 论文

采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素，并对苋菜红色素的稳定性进行了研究。结果表明，采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的；氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用，常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微。