辣椒红色素的分离及光稳定性研究 (2007年)

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文件名称：辣椒红色素的分离及光稳定性研究 (2007年)

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更新时间：2024-06-13 16:39:09

工程技术 论文

利用硅胶柱层析法分离辣椒红色素，得到黄色素酯和辣椒红素二酯，比较它们的光稳定性。结果表明，在光照条件下，辣椒红素二酯稳定性较高，4d后仍有50%未被降解；避光存放3个月，辣椒红素二酯最稳定，降解率不到0.5%，而混合色素的稳定性降低。