梨汁醋酸菌发酵饮料的研究 (1998年)

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文件名称：梨汁醋酸菌发酵饮料的研究 (1998年)

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更新时间：2024-06-01 13:25:06

自然科学 论文

研究了以梨为原料,通过酒精发酵、醋酸发酵生产醋酸保健饮料的工艺。试验证明,10%醋酸菌接种量,32℃～35℃发酵,产酸量最高。连续化大生产采用分割法,分割量为40%,周期23h,产酸最高,且产品质量稳定,设备利用率高。