文件名称：保加利亚乳杆菌H+-ATPase缺陷型菌株延缓后酸化及发酵性质的研究 (2011年)
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更新时间：2024-05-28 09:46:16
自然科学 论文
检测由新霉素筛选保加利亚乳杆菌L15-4后酸化程度,并通过正交试验确定目的菌株的最适高密度 发酵培养基组成。3株保加利亚乳杆菌( L15-4、L15、LW-1),42℃发酵酸奶,酸奶分别在4和20℃储存检测pH 和滴定酸度变化; 3株保加利亚乳杆菌分别与嗜热链球菌S18混合42℃发酵酸奶,酸奶分别在4和20℃储存检测 pH和滴定酸度变化。以MRS培养基为基础培养基,番茄汁、脱脂乳、酵母粉正交设计筛选最适增殖培养基。结 果表明,L15-4后酸化程度弱于亲本和市售商业菌株;最适宜增殖培养基为:脱脂乳3.0%,