文件名称：干酪乳杆菌产L-乳酸发酵条件的研究 (2007年)
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更新时间：2024-06-15 22:58:56
自然科学 论文
通过单因子实验和正交试验确定干酪乳杆菌突变菌株LAB3的最佳培养基和最佳培养条件，优化该菌株的生长条件。优化发酵培养基为（g/L）：蔗糖120，玉米浆25，MgSO4·7H2O 0.3，MnSO4·4H2O 0.01，FeSO4·7H2O 0.01，乙酸钠5，吐温801mL。优化培养条件为：10%接种量，温度42℃，装液量50mL/250mL静置培养72h，一次性添加碳酸钙5%。在此优化基础上进行发酵，LAB3产乳酸量为85g/L，产量较优化前提高了63%。