宝石鲈肌肉营养成分与品质的分析 (2009年)

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文件名称：宝石鲈肌肉营养成分与品质的分析 (2009年)

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更新时间：2024-06-10 02:14:07

自然科学 论文

采用生化分析方法测定了宝石鲈肌肉的营养成分，结果表明：宝石鲈的含肉率平均为74.64％；水分73.64％；肌肉中粗蛋白含量为19.53％、脂肪5.23％、灰分1.25％。测得肌肉中氨基酸含量为17.41％，其中人体必需氨基酸占7.63％，鲜味氨基酸占6.56％。