文件名称：斑驳尖塘鳢肌肉营养成分与品质的评价* (2006年)
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更新时间：2024-05-18 21:09:33
自然科学 论文
利用常规方法对5尾斑驳尖塘鳢的肌肉营养成分与营养品质进行了较全面的分析，旨在评价斑驳尖塘鳢的营养价值，并为其配合饲料的研制提供基础资料和理论依据。结果表明：斑驳尖塘鳢肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(17.83±0.09)％，粗脂肪含量(0.25±0.02)％，水分含量(78.12±0.11)％，粗灰分含量(1.07±0.01)％。肌肉中含有18种氨基酸，占肌肉总量的(74.02±2.68)％(干样百分比)，其中8种人体必需氨基酸总量是(29.34±1.17)％，占氨基酸总量的39.63％；必需氨基酸指数(EAA