文件名称：壳聚糖涂膜技术对MP莴苣保鲜效果的研究 (2003年)
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更新时间：2024-06-21 06:34:38
自然科学 论文
研究了选用壳聚糖作为涂膜剂保鲜MP莴苣的效果．在(4±0.5)℃低温下贮藏保鲜，测定莴苣的失重率、维生素C损失率、对多酚氧化酶(PPO)活性的影响．研究表明1％壳聚糖+0.04％山梨酸钾制成的涂膜剂有良好的保鲜效果，可显著抑制莴苣贮藏过程中的失重及酶促褐变．
壳聚糖涂膜技术对MP莴苣保鲜效果的研究 (2003年)
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