文件名称：壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究 (2010年)
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更新时间：2024-05-26 11:14:46
自然科学 论文
利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理，研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化。结果表明：冬枣在冷藏时，壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量，抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降，降低呼吸强度和果实转红，减少失重和腐烂率，延长冬枣的贮藏时间。其中，最佳壳聚糖保鲜液浓度为1％，处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比，呼吸强度最低，硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢，腐烂率最低。