文件名称：壳聚糖生物涂膜保鲜剂配方优化及保鲜效果 (2012年)
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更新时间：2024-06-16 03:03:51
自然科学 论文
为了确定壳聚糖生物涂膜保鲜剂的优化配方及其保鲜效果，以枣果实失重率为考核指标，用正交试验获得其优化的配方工艺条件为：壳聚糖1．0％、乙酸0．5％、丙三醇0．75％、吐温-800．3％，剪切乳化速率为900 r/min，剪切乳化时间为45 min，肉桂油体积分数为0．25％。该工艺制备的保鲜剂对枣果实和泡菜原料青菜均有较好的保鲜效果。