文件名称：棒曲霉糖化酶的初步研究 (1998年)
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更新时间：2024-05-26 17:37:03
自然科学 论文
棒曲霉 ( Aspergillus clavatusDes) HD-11是从绿衣观音土曲中分离得到的,具有较高糖化酶活性的菌株。初步研究结果表明,30℃下,棒曲霉麸曲培养 30～40 h,其产酶量达到高峰。糖化酶最适作用温度 50～60℃,最适作用 pH3 .0～4 .0。糖化酶在 45℃以下,pH4.0～8 .0范围内稳定,对淀粉水解程度为 79 %,产物为葡萄糖、麦芽糖和少量低聚糖。