干白葡萄酒生产工艺研究 (2008年)

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文件名称：干白葡萄酒生产工艺研究 (2008年)

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更新时间：2024-05-29 20:06:41

自然科学 论文

对干白葡萄酒的生产工艺进行了深人研究。通过单因素试验和L9(33)正交试验对干白葡萄酒生产工艺进行了优化。结果表明：酿制干白葡萄酒的最佳条件为干酵母接种量0.2g/L>发酵温度19℃,葡萄汁含糖量14％。在该工艺条件下生产出的干白葡萄酒滋味舒顺、纯正,其产品质量得到了明显提高。