藕带冷藏保鲜及变化研究 (2011年)

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文件名称：藕带冷藏保鲜及变化研究 (2011年)

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更新时间：2024-05-30 22:11:28

自然科学 论文

以藕带作为试材,研究藕带在冷藏时的呼吸强度、酶活及颜色的变化. 结果表明:藕带在冷藏环境下,其呼吸强度为先下降后升高再下降,其酶活力逐渐增强,之后一直降低;色度随着天数的增加随之加深.