文件名称：猪皮胶原蛋白提取过程中酶解条件优化及其结构鉴定① (2015年)
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更新时间：2024-06-01 14:27:58
自然科学 论文
采用酶法从猪皮中提取胶原蛋白,以胶原蛋白的提取率为评价指标,对工艺中的酶解 pH,酶解时间和胃蛋白酶用量 3 个因素进行优化,实验结果表明,酶解液 pH 2.2,酶解时间 18 h,酶用量 1%为最佳工艺组合,在此条件下胶原蛋白提取率可达 84.35%±0.33%,纯度为 82.5%±1.6%;所得胶原主要由α,β和γ3 种亚基组分组成,具有较高的热稳定性;红外光谱和圆二色谱测定结果显示,其具备典型的胶原蛋白吸收特征,证明胶原天然三螺旋结构保存完整.