有机酸对鲜猪肉的保鲜作用研究 (1994年)

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文件名称：有机酸对鲜猪肉的保鲜作用研究 (1994年)

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更新时间：2024-06-01 13:15:12

自然科学 论文

将鲜猪肉用1%过氧乙酸表面杀菌后,浸入2%焦磷酸钠、3%柠檬酸、2%抗坏血酸和3%葡萄糖保鲜液中30～60s,在常温下(20～25℃)可保存4～5天。本文还对有机酸的保鲜机制作了探讨。