文件名称：栀子蓝色素的制备及其抗氧化活性研究 (2014年)
文件大小：867KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-05-26 23:02:29
自然科学 论文
用米曲霉发酵产物水解栀子苷，水解产物与味精反应制备栀子蓝色素，采用DM-2大孔树脂对产品进行精制，通过DPPH ?捕获分光光度法测定栀子蓝色素精制前后的抗氧化活性。栀子蓝制备的最佳条件为: 10.64 g栀子苷和129.36 g水混合后，加入米曲霉发酵液9.8 mL，在50 °C, 160~180 r/min下水解6 h后，与3.15 g味精反应40 h, 80 °C保温30 min。所获栀子蓝色素粗品的色价（E1m）为90.56，经DM -2大孔树脂纯化后产品色价提高至180.01%，收率为90.