文件名称：葛根淀粉流变学特性研究 (1995年)
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更新时间：2024-06-01 15:15:27
自然科学 论文
本文研究了葛根Puerarialobata(Wilid)ohwi淀粉的流变学特性。结果表明,葛根淀粉粘度(y)随浓度(x_1)增加而增大,随温度(x_2)升高而降低,y=2。199721+183.025x_1-0.0612154x_2,R=0.8946,表现为非牛顿假塑性流体。pH值对葛根淀粉粘度影响小,且相对稳定。凝胶性和剪切强度都比较强。可作为添加剂广泛应用于食品工业。