葛根淀粉化学改性的研究 (1996年)

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文件名称：葛根淀粉化学改性的研究 (1996年)

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更新时间：2024-06-04 12:18:34

自然科学 论文

采用三聚磷酸钠对葛根淀粉进行化学改性。结果表明,反应适宜的三聚磷酸钠浓度为1.5%,3h和40℃,pH值为6。交联后,葛根淀粉糊的流变学特性有显著改变,热糊粘度及稳定性提高、低温稳定性和抗凝沉性增强,凝胶强度下降,粘合力增强。