文件名称：葛根淀粉的形态结构及特性研究 (1996年)
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更新时间：2024-06-01 13:20:59
自然科学 论文
葛根淀粉为白色固体颗粒,呈棱形或不规则形,直径9～40μm。X-衍射分析表明该淀粉颗粒结晶度很小,20C含水量在18.6%时,微结晶度数为5.6,微结晶大小为15×10￣(-10)m;水份含量在28.6%时,微结晶度数为5.62,微结晶大小为31×10￣(-10)m。测定了直链淀粉含量为60.5%,支链淀粉含量为39.4%,应属C型结构的高直链淀粉类。本文还对其膨胀性、溶解性、粘合性和低温稳定性进行了研究。