超声波处理下马铃薯淀粉糊的流变学特性* (2006年)

时间:2024-06-19 15:55:11
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文件名称:超声波处理下马铃薯淀粉糊的流变学特性* (2006年)

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更新时间:2024-06-19 15:55:11

自然科学 论文

为了对马铃著淀粉进行物理化学改性,利用超声波处理马铃薯淀粉,采用*field旋转粘度计研究了不同处理时间下马铃薯淀粉糊的流变特性。结果表明:不同超声波处理时间下的马铃薯淀粉样品均呈假塑性流体特征,符合幂定律;超声波处理时间越长,马铃薯淀粉糊的表观粘度越低,触变性相应减弱;超声波处理后,马铃薯淀粉糊的剪切稀化程度随马铃薯淀粉含量的增大而加深。


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