食品体外抗氧化能力评价方法探讨 (2012年)

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文件名称：食品体外抗氧化能力评价方法探讨 (2012年)
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更新时间：2021-06-16 08:08:33
自然科学 论文 食品抗载化能力评价是功能性食品研究的重要领城。目前体外杭氮化能力评价存在着定义不清,实验方法混乱等方面的问题,极大地脾碍了人们比较和筛选杭或化功能性食品。因此,开发一种能准确评价样品抗氧化能力的方法是亚待解决的世界性难题。从诱导方式,反应机理,结果指标等角度讨论主要体外化学抗氧化评价方法和体外细胞杭氧化评价方法的特点以及他们的缺陷,并叶体外扰软化评价方法的发展与创新提出了展望。