文件名称：冷藏鲳鱼贮藏期问的细菌种群变化 (2013年)
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更新时间：2024-06-03 22:12:55
工程技术 论文
分析了鲳鱼(Pampus argenteus)冷藏期间的感官、pH值、微生物指标及主要细菌种群变化。研究表明，初始样品pH值为7．217±0．015，菌落总数(CFU／g)的对数值为3．967±0．012；初始细菌种类较多，其中45．92％为革兰氏阴性菌，54．08％为革兰氏阳性菌，优势菌为腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus 28．8 1％)、松鼠葡萄球菌(Staphylococcus sciuri 15．38％)、嗜冷杆菌(Psychrobacter spp．12．0