泡菜中产细菌素的乳酸菌分离研究 (2012年)

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文件名称：泡菜中产细菌素的乳酸菌分离研究 (2012年)

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更新时间：2024-06-01 14:06:19

自然科学 论文

实验从泡菜中分离出一株有抑制革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌作用的菌株，经鉴定为乳酸茵中的肠膜明串珠茵，该抗茵物质对蛋白水解酶敏感，耐热并在较宽的pH值范围内保持活性.在排除是有机酸和过氧化氢后，初步认为该菌产生的抗菌物质为抗菌肽，即细菌素.