产类细菌素的乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究 (2010年)

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文件名称：产类细菌素的乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究 (2010年)
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更新时间：2021-06-05 15:38:10
自然科学 论文 从青藏高原传统托牛酸奶中筛选出一株乳酸菌,排除酸和过氧化氢的干扰后,对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureu)和大肠杆菌(Escherichia coli)有明显的抑制作用．经形态学、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析等手段鉴定该菌株为乳明串珠菌(Leuconostoc lactis)．用蛋白酶处理该菌株的发酵上清液后,抑菌活性丧失；发酵上清液具有较好的热稳定性(经121℃处理20 min仍有较强抑菌活性)和 pH稳定性(在pH 3. 0-10.0之间保持活性),因此初步认为该