纳米乳液包埋技术在功能性食品中的研究进展 (2013年)

【文件属性】：

文件名称：纳米乳液包埋技术在功能性食品中的研究进展 (2013年)

文件大小：555KB

文件格式：PDF

更新时间：2024-05-28 06:05:44

工程技术 论文

纳米乳液包埋技术作为纳米科技的核心技术之一，在功能性食品组分(如：营养素、香精香料、着色剂、抗茵剂等)的运输载体构建方面显示出极大的潜力。本文立足于现阶段纳米乳液在应用于食品中存在的被包埋物的生物利用率及纳米颗粒的潜在生物毒性问题，综述了其产生的原因和影响因素，进一步明晰了纳米乳液技术的未来研究方向。